Cereales

El consumo de cereales es indispensable para la alimentación humana pues estos contienen gran variedad de proteínas. Aparte, nos aportan ricos sustentos como el almidón, la celulosa, glucosa, y lípidos. Famosos, además, por sus aportes en el tratamiento de ciertos padecimientos. Presentamos aquí, más información al respecto.

¿Qué son los cereales?

Provenientes de las plantas gramíneas, los frutos farináceos son mejor conocidos como cereales. Además, las semillas y sus productos finales también suelen compartir el mismo nombre. ¿sabías que el maíz es un cereal? Diferentes resinas y aceites son elaborados con este tipo de cereal.

Principales cereales

Nuestros alimentos se obtienen en base a los diferentes tratamientos que reciben ciertos cereales. Algunos de ellos, se ha vuelto parte importante de nuestros platillos típicos. Seguramente, reconocerás algunos de ellos

• Maíz, muy popular, conocido por su sabor dulce es rico en vitamina A y B, antioxidantes, magnesio y fosforo. Especial a la hora de tratar la flora intestinal y problemas cardiacos. Consumido en su mayoría en Norte, Centro y Suramérica.
• Trigo y centeno, usados en la elaboración de productos panaderos. Alto contenido de fibra y, además, el trigo entero es excelente para personas con diabetes. Consumidos principalmente en Europa y Norteamérica
• Avena, alto contenido de fibra, usada para reducir el colesterol.
• Arroz y arroz integral, esencial en dietas y comidas típicas en varios países. Mayormente consumido en Asia y en África.
• Cebada, rico en gluten. Para los celiacos, es mejor sustituirlo por maíz, arroz o alforfón. Ideal para el crecimiento pues contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y disuelve las grasas.
• Alforfón, es el más saludable para los celiacos. Contiene magnesio, fortalece las funciones del cerebro y ayuda a controlar los nervios.
• Mijo, contiene propiedades curativas, controla la diabetes y ciertas inflamaciones
• Bulgur, preparado con trigo duro, es usado en ensaladas árabes como el tabulé.
• Quinoa, pseudo cereal (es más una semilla), excelente fuente de proteínas y aminoácidos. Recomendada en personas intolerantes al gluten con cualquier comida.
• Amaranto, contiene una gran cantidad de calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, además de vitamina C. Ayuda a combatir la depresión.

Importancia de los cereales

Su importancia radica en la energía que aporta na nuestro organismo. Obtener vitaminas, minerales, antioxidantes y carbohidratos son los mayores beneficios que obtenemos de ellos. contribuyen a digerir y eliminar mejor los alimentos y aportan vitaminas del complejo B, que ayudan al sistema nervioso y nuestra actividad mental.

Por esta razón, se siembra y cosecha en todo el planeta. Pues no importa el tipo de suelo o el clima, son capaces de germinar en frío y en calor. Sus procesos generan bajos costos y aporta muchas ganancias en términos de consumo poblacional.

Nutritivamente hablando, una persona bien alimentada puede llegar a consumir hasta 160 kilos de cereales durante un año. Mientras que una persona con bajos estándares de alimentación consumiría un aproximado de 90 kilos. Finalmente, a través de sus diferentes preparaciones, los cereales se pueden consumir durante todo el día. Por ejemplo, en pastas, sopas, panes, galletas, tortillas, harinas, bebidas y las famosas hojuelas.