3 sabrosas recetas con espinacas

Las espinacas son calificadas como un súper alimento por todas las cualidades que contiene. Preparar recetas con espinacas es fácil, siendo esta una verdura muy versátil que se puede consumir de varias formas.

Propiedades y beneficios de la espinaca

Las espinacas son una verdura de calorías bajas pero llena de muchos nutrientes, tales como:

  • Vitaminas A, K y folato (un tipo de vitamina B).
  • Minerales como el hierro, calcio, zinc y magnesio.
  • Proteínas.
  • Fitonutrientes y pigmentos.

Debido a todas estas propiedades, es un magnifico alimento que contribuye al bienestar del ser humano por sus múltiples beneficios:

  • Impide que aparezcan úlceras estomacales y reduce la inflamación del tracto digestivo.
  • Mitiga enfermedades oculares como las cataratas, resequedad e irritación, glaucoma y degeneración macular.
  • Normaliza la presión de las arterias.
  • Conserva el sistema neurológico y el cerebro.
  • Es antiinflamatorio.
  • Fortalece la osamenta y la musculatura.
  • Mejora el metabolismo.
  • Reduce el colesterol, previniendo la obstrucción venosa.
  • Protege la piel de los daños solares.
  • Disminuye el riesgo de sufrir asma.
  • Amplifica la sensibilidad a la insulina y reduce la glucosa en la sangre.
  • Previene algunas clases de cáncer como de piel, vejiga, próstata, pulmón e hígado.

Para gozar de todos los beneficios que ofrece este maravilloso súper alimento, debe conocer y aprender algunas recetas con espinacas.

Recetas con espinacas

Apartando todo el contenido nutritivo que esta verdura aporta, otra de las ventajas principales de las espinacas es su durabilidad. Ya que sus propiedades mientras esté fresca y natural, también se mantendrán incluso congelada.
Pueden consumirse crudas o cocidas al vapor, hervidas, al horno, fritas e incluso licuadas o batidas. Las recetas con espinacas son incontables siendo un alimento muy versátil, pudiendo crearse desde aperitivos, ensaladas, guarniciones y platos fuertes.

Una de las recetas con espinacas más populares son las espinacas con crema, excelentes por sí solas o para acompañar carnes. Para prepararlas se necesita:

  • Una cebolla picada en cubos o julianas finas.
  • Una cucharadita al ras de mantequilla (5grs).
  • Dos decilitros de leche (200ml).
  • 30grs. de harina.
  • Medio kilogramo de espinacas.
  • Crema de leche, una taza de café de 100ml.
  • Nuez moscada y sal.

Blanquear las hojas de espinaca en agua caliente durante unos minutos, retirar y escurrir para extraer el excedente de líquido. Cortar las espinacas irregularmente y reservar.

Fundir la mantequilla en un cazo para luego añadirle los cubitos de la cebolla y estos se cocinen hasta ablandar. Anexar la harina y dejar cocinar por un minuto y medio sin dejar de remover para no quemarla. Verter la leche despacio hasta tener una salsa homogénea, batiendo simultáneamente para evitar los grumos. A esta salsa agregar las espinacas que se tenían reservadas y la crema. Rematar con sal y nuez moscada recién molida y cocinar a fuego medio hasta que se formen burbujas. Retirar del fuego y servir.

Esta receta puede prepararse con antelación, ya que puede durar 2 días en el frigorífico para luego calentar sin problemas.

Recetas con espinacas frescas

Las espinacas frescas pueden usarse en casi todas las preparaciones y son preferibles ya que sus propiedades son mejor aprovechadas. Las más rápidas y comunes son las ensaladas, existiendo infinidad de combinaciones con ingredientes como granos, cereales, proteínas y frutas.

Otras recetas con espinacas frescas son las bebidas, las cuales son refrescantes y muy saludables. Pueden prepararse como aguas frescas con limón o con piña, o como batidos y jugos con otras frutas y yogurt.

Una opción sencilla y reconfortante con espinacas frescas es la crema de espinacas al limón, puede consumirse fría o caliente. Asimismo, pueden usarse en preparaciones horneadas, como por ejemplo el Plum-cake de espinacas frescas y queso, una especie de pan/pastel. Se pueden usar unas láminas de este plum-cake y crear sándwiches, brusquetas, etc., así como acompañamiento de otros alimentos.

Recetas con espinacas y pollo

Existen muchas variaciones de recetas con espinacas y pollo, a continuación se presentan algunas de ellas:

  • Ensalada fresca de espinacas y pollo. Muy fresca y adecuada para las épocas más calurosas del año.
  • Salteado de pollo, papas y espinacas. Esta receta desprende un magnifico aroma y contiene todos los macronutrientes, por lo que se puede comer sin acompañantes.
  • Fajitas de pollo con espinacas. Un platillo mexicano muy tradicional y popular con la adaptación saludable del agregado de espinacas. Además, se puede incluir la espinaca tanto en la tortilla como en el relleno.
  • Pechuga de pollo con setas y espinacas. Es una preparación ligera y sustanciosa que deja a todos satisfechos.

Recetas con espinacas para niños

La mayoría de los niños rechazan comer espinacas o cualquier verdura, al ver su coloración verde se niegan rotundamente. Los padres comienzan un largo proceso de negociación y convencimiento, sin saber que tienen la solución en sus propias manos. La mejor manera de hacer que los niños y, algunos adultos, coman espinacas, es escondiéndola o disfrazándola; comerán espinacas sin verla e inclusive sin sentirla. De esta forma podrá suministrarles a los más chicos del hogar, todos los nutrientes que necesita para su desarrollo.

Existen muchas alternativas de recetas con espinacas escondidas, como muffins y croquetas de espinacas con queso, entre otras. Sin embargo, una comida a la que los niños nunca se negarán, son unas deliciosas hamburguesas.

Hamburguesa de espinacas

Ingredientes:

  • 6 o 5 galletas integrales.
  • Dos tomates cortados en cubos pequeños.
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos.
  • Un huevo.
  • 2 tazas y media de espinacas troceadas finamente.
  • 30ml de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y especias al gusto.

Preparación:

Inicialmente, en un sartén calentar a fuego mediano 15mililitros del aceite, es decir, una cucharada. Cuando tome temperatura agregar la cebolla y dorarla, luego el tomate, un pellizco de sal y las especias al gusto. Tres minutos después, incorporar la espinaca bien picada.

Entonces, en un recipiente desintegrar las galletas integrales y luego agregarles el huevo, mezclando todo completamente. A esto se le anexará el sofrito con las espinacas, moviendo e incorporando bien.

Con manos limpias tomar porciones de mezcla para formar las hamburguesas y cocinarlas en un sartén con el aceite sobrante. Una vez se doren de un lado, girarlas para que se doren por el otro y tengan una cocción uniforme.

Para finalizar, armar las hamburguesas con el pan y los acompañantes que se prefieran como tocineta, queso, lechuga, espinacas frescas, salsas, tomate…

Cuatro opciones con espinacas y queso

  • Pizza de espinacas y queso. La pizza es una receta clásica donde el queso es imprescindible. Sin embargo, es una receta llena de carbohidratos y calorías. Una variación saludable de esta es con la inclusión de espinacas, no solo en la cubierta, sino también en la masa.
  • Ensalada de espinacas, queso y uvas. Usar unos brotes o tiernas espinacas, uvas verdes y moradas, coronadas con queso y bañar con un rico aderezo.
  • Pastas con espinacas y queso. Las masas de pastas se pueden hacer con espinacas trituradas, lo que les dará un color verde muy original. Acompañarlas con salsas o cremas hechas con espinacas, coronadas o mezcladas con queso, son una combinación infalible.
  • Los clásicos ñoquis de papa, bañados en una cremosa salsa de espinacas y queso.

Recetas con espinacas congeladas

La mayoría de las verduras pierden sus nutrientes al completarse el día desde su recolecta. Las verduras al congelarse ofrecen la ventaja de mantener casi todo su contenido nutricional. El asunto de las espinacas congeladas es especial, ya que se ha probado que de esta manera contienen más vitamina C.

Otra de las ventajas que tienen es su descongelación rápida, los mejores métodos son con el microondas, hervirlas o al vapor. Esto facilita la preparación de cualquier tipo de recetas con espinacas que se quiera realizar.

Recetas con espinacas light

Casi siempre, la palabra “light” es asociada a recetas aburridas y desabridas, complicando más el hecho de hacer dieta. Sin embargo, al preparar comidas, todo es cuestión de creatividad y de atreverse a probar cosas nuevas.
Por ello, existen recetas con espinacas light que lo menos que te harán pensar es que estas consumiendo algo bajo en calorías. Algunos ejemplos son:

  • Pancakes de avena y espinacas.
  • Arepas de espinacas.
  • Souffle de espinacas.
  • Empanadas con masa de tofu y espinacas.

Recetas con espinacas y champiñones

  • Clásica frittata de espinacas, champiñones y queso manchego. Es una receta fácil que ensucia muy poco, ya que se cocina completamente en el horno y no necesita voltearse.
  • Salteado de champiñones con espinacas. Es un plato básico y simple que se realiza en un sartén hondo o un wok, preferiblemente. Así, puede comerse como plato principal o como una guarnición del mismo.
  • Pastel de champiñones y espinacas sin masa. Solo se necesitan huevos, champiñones, espinacas, sal, pimienta y aceite de oliva. Saltear las espinacas y los champiñones por separado y luego mezclarlos con el huevo batido; colocar en moldes de muffins y hornear por unos minutos.

Recetas con espinacas y atún

Las espinacas y el atún son un matrimonio perfecto, la variedad de recetas con ambos ingredientes es bastante amplia. Unos ejemplos de recetas con espinacas y atún son los siguientes:

  • Ensalada fresca con atún
  • Fetuccini con salsa de atún y espinacas.
  • Tortilla de atún con espinacas.
  • Hamburguesas de atún y espinacas.
  • Quiche de atún y espinacas.

Recetas con espinacas vegetarianas

Las espinacas son un ingrediente básico en la cocina de los vegetarianos. Por su contenido proteínico es utilizado como sustituto de carnes y pollos y pueden prepararse de muchas formas.

  • Croquetas de espinacas. Pueden hornearse o freírse, comerse solas o con salsas, son gratas en cualquier momento de la jornada.
  • Ñoquis de espinacas. A la receta clásica de ñoquis de papa se le agrega un racimo de espinacas hervidas y trituradas. Así obtendrás algo rico y novedoso.
  • Garbanzos con espinacas. Un guiso con estos ingredientes es ideal y está cargada de proteínas y minerales.
  • Sopas y cremas con espinacas. Muy reconfortantes, rápidas y sencillas.

Pero no solo los vegetarianos son los que consumen espinacas en sus dietas; en los días actuales donde lo “Fitness” está de moda, se usan numerosas recetas de batidos vegetarianos que incluyen espinacas. Estos concentran muchos minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra natural, constituyendo así un alimento sustancioso y energizante.

3 sabrosas recetas con espinacas

Batido vegetariano de banana y espinaca

Ingredientes:

  • Dos puñados de espinacas frescas.
  • Una banana grande.
  • 150ml de yogur descremado.
  • Cantidad necesaria de miel, para endulzar.
  • 15ml de extracto de vainilla.
  • Un pellizco de canela molida.
  • Hielo picado al gusto.

Para preparar este batido solamente debes licuar todos los ingredientes variando las velocidades hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Algunas recomendaciones al consumir espinacas

  • Al comprar espinacas, escoge las que tengan una coloración verde más viva y brillante. Asimismo, que los tallos estén crujientes.
  • Deben lavarse con abundante agua fresca y todas las veces que se necesite, ya que se hace imprescindible retirar la tierra que puedan contener.
  • El mejor método para cocer las espinacas es al vapor, ya que de esta forma se preservan más sus nutrientes.
Angelus LLC: Servicios digitales para webmasters

Deja un comentario