La cocina ayurvédica está basada en un sistema que permita, con la combinación de alimentos adecuada, la sanación del cuerpo. En este artículo te presentaremos una receta ayurvédica de tradición. Veamos una rica sopa de zapallo con romero.
Nociones básicas sobre la ayurveda
Es una ciencia que integra la totalidad de todos los elementos presentes en una cocción bajo unas condiciones específicas. Proviene de la India y forma parte del conocimiento ancestral de esa región. Su finalidad es lograr la sanidad del cuerpo, la mente y el espíritu. La ayurveda señala que la cuidadosa unión de los alimentos otorga equilibrio a los individuos. Está basada en cinco elementos: aire, agua, tierra, fuego y espacio.
La base de esta ciencia indica que los cinco elementos arriba mencionados están en nuestro exterior y también en nuestro interior. Cuando la alimentación no incluye comidas hechas a base de una receta ayurvédica sus seguidores plantean que hay un desequilibrio. De la misma forma, se indica que no es el simple proceso de mezclar ingredientes de todos los tipos. La idea es crear un platillo apetitoso pero conociendo las propiedades y ventajas de cada alimento utilizado. Se hace mucho uso de hierbas, especies, legumbres, entre otros. Aunado a todo esto, su diseño permite regular el sistema digestivo. Por lo que se evita malestares como la pesadez, el reflujo y la indigestión.
Lo principal para la aplicación de este estilo de vida es descubrir cuáles son las particularidades propias de cada persona. A pesar de que existen propuestas genéricas, lo mejor sería que cada individuo se realice su estudio personal. Este estudio permitirá adaptar las preparaciones a cada organismo y lograr así los resultados deseados.
Elementos que se deben tomar en cuenta para preparar una receta ayurvédica
Existen muchos elementos que toman en consideración los practicantes de la cocina ayurvédica para lograr una armonía adecuada en el resultado final. Entre esos podemos mencionar:
- Uso de los alimentos.
- Cantidad de alimentos a consumir.
- La adecuada combinación de ingredientes.
- Tener presentes todos los sabores: agrio, dulce, salado, picante, astringente y amargo.
- Influencia de los sentimientos de la persona que cocina.
- Los métodos de cocción utilizados.
- El clima exterior (En referencia a las estaciones).
- Las vibraciones del entorno.
Propuesta: sopa de zapallo con romero, una receta ayurvédica
Es esta una sopa que se puede servir de varias formas. Una de ellas es tal cual como se prepara, otra puede ser licuada para una crema. En todo caso, su mezcla de sabores es inigualable y su calidad bien valorada. Es maravilloso su consumo durante los días de clima frío.
Ingredientes:
- ½ kilo de zapallo o calabaza
- 200 gramos de zanahorias
- Un poquito de pimienta negra molida
- Medio kilo de papas (Pueden sustituirse por patatas)
- 125 gramos de yogurt
- 100 gramos de almendras en polvo
- Romero fresco picado bien chiquito (Cantidad al gusto)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Una pizca de nuez moscada
- Agua bien caliente (cantidad necesaria)
Preparación:
Corta todos los vegetales en cubos de tamaño suficiente para un buen bocado. En una olla profunda colocar el aceite y calentar con la pimienta, la nuez y el romero y mezclar bien. Añadir las verduras (zapallo, zanahorias y papas) y colocar la cúrcuma y salar. Dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos sin dejar de remover de vez en cuando. Luego se le van a colocar las almendras, el yogur y el agua. Colocar la tapa y dejar cocinar hasta que las verduras estén blanditas. Servir como prefiera el comensal.
Ayurveda: una cuestión de equilibrio
Lo primordial al momento de iniciarse en una práctica como esta, es instruirse bien al respecto. Se hace necesario conocer cada una de las características y practicar alguna receta ayurvédica como el ejemplo que te dimos aquí. Sin disminuir las bondades y beneficios de este método, es recomendable adquirir una dieta con la que sientas comodidad y sobre todo bienestar. Recuerda que esta será parte fundamental de tu día a día.
