Muy conocido como carne vegetal, rico en proteínas y minerales. Entre las propiedades del seitán destacan, como un sustituto ideal para la carne, ya que es natural y saludable.
De donde proviene el seitán
El seitán no es más que harina de trigo, la misma es realizada con el gluten del trigo. Su tradición remota de china. Se reconoce como un plato macrobiótico y vegetariano. Actualmente lo puedes conseguir en cualquier tienda vegetariana. Siendo un gran sustituto para la carne magra ya que su aspecto es igual y mucho más saludable.
¿Cuáles son las propiedades del seitán?
Entre las propiedades del seitán tenemos:
- Es un alimento reconocido por su alto valor proteico y bajo en hidratos y grasas. Por cada 100 gramos de seitán, obtendremos 30 gramos de proteínas esenciales para nuestro cuerpo. Así como también es de baja consistencia energética. Lo que significa que es de fácil digestión.
- Entre las propiedades del seitán, destacan los minerales como el calcio, sodio, potasio, entre otros. Esto minerales son de gran importancia, sobre todo si padecemos de problemas cardiovasculares o de tensión alta. Eso si no debes abusar el consumo.
- Su contextura es idéntica a la carne lo que lo hace fácil a la hora de su preparación, ya que lo puedes acompañar con cualquier receta en tu cocina.
Beneficios del seitán
A continuación algunos beneficios que te ofrece el seitán:
- Por ser un alimento libre de grasas y azúcar, su digestión es más rápida. Se recomienda su consumo para personas que sufren alguna enfermedad estomacal.
- Es de gran beneficio para personas que practican algún deporte, ya que te ayuda a mantenerte en forma y te aporta proteínas.
- Por otra parte, nos ayuda el bolsillo, ya que es muchísimo más económico que el consumir carne magra.
¿Cómo usamos el seitán?
Una de las propiedades del seitán es que tiene múltiples preparaciones, ya que su contextura y sabor lo asemejan a la carne magra. Se pueden utilizar para rebozar, guisar, freír, hamburguesas, estofado.
Preparación del seitán
A continuación la manera de hacer esta maravilloso alimento
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 15 gr de sal marina
- 700 ml de agua
- 10 ajos
- 2 tiras de alga kombu
- 300 ml de salsa de soja por cada litro de agua.
Preparación
- En un tazón mezclar la harina de trigo con la sal, seguidamente añade la mitad del agua se remueve y se mezcla. Puedes añadir más harina o agua si lo necesita, debes lograr una masa compactada y que no se te pegue en los dedos.
- Amasar bien hasta que tenga consistencia fina y elástica. Forma una bola y colócala en un recipiente, cúbrela de agua y déjala en reposo por 1 hora aproximadamente.
- Después de pasado el tiempo pasa la masa a un colador para retirar el agua y lo vuelves a colocar con agua limpia. A continuación notaras que el agua se torna blanquecina, cuando ya la misma este bien blanca se vuelve a colar y se le coloca más agua limpia. Ahora la masa se volverá fibrosa y debes tratarla con mucho cuidado.
- Repite el paso del lavado por varias veces hasta que ya notes el agua transparente, esto significa que ya el almidón se eliminó y solo queda la proteína o gluten.
- Siguiendo con la preparación llena una olla con bastante agua, lo suficiente cubra el seitán (la masa obtenida). Después añade los ajos, la salsa de soja y las tiras de algas y colócala al fuego. Cuando este ya hirviendo pon el seitán en el agua a temperatura media y cocina por una hora dándole vueltas para que se cocine por ambas partes.
- Para finalizar apaga el fuego y se deja que enfrié, una vez ya esté un poco menos caliente se puede cortar en rodajas o trozos.
No dudes en usarlo
Gracias a las múltiples propiedades del seitán para nuestra salud, lo hace merecedor de ser un alimento fundamental en nuestra dieta diaria. Por lo cual se recomienda darle entrada en nuestra ingesta como un gran sustituto para la carne.
