Cuando estamos en el supermercado se nos complica distinguir entre culantro y cilantro por su gran parecido. Aun así, sus diferencias siendo mínimas e imperceptibles, serás capaz de reconocer cuál es cuál.
Tanto en sabor, olor, forma y dentro de los tipos de comida más utilizados el culantro y cilantro se distinguen de forma efectiva.
¿Qué es el cilantro?
Conocida por sus delicadas hojas de color verde brillante, que recuerdan al perejil de hoja plana. Para muchos, el cilantro tiene un sabor verde herbáceo picante; para otros, el cilantro sabe a jabón o metal. El cilantro también se conoce como cilantro, perejil chino y perejil mexicano tomado de la planta Coriandrum sativum, o planta de cilantro.
¿Qué es el culantro?
Este se refiere a las hojas herbáceas de la planta Sativum. También se acerca a la especia común que se deriva de la planta. La especia del culantro está compuesta de la fruta seca de la planta. Se conoce por su forma floral y su sabor terroso.
¿El cilantro es culantro?
En el aspecto anatómico existen algunas diferencias notables. El cilantro hace referencia a las hojas herbáceas de la planta. Mientras que el culantro se refiere a la especia que se deriva de la semilla que contiene la planta.
¿Tienen un sabor diferente?
Sí. Si bien el sabor cítrico del cilantro puede ser bastante controvertido (puede saber a jabón para algunas personas). Las semillas de culantro son mucho más suaves (piensa: cálidas, aromáticas y ligeramente dulces). El culantro todavía tiene un toque de cítricos, pero también un ligero sabor a curry. Y mientras que el cilantro realmente tiene un gran impacto, las semillas de culantro tienden a agregar un cierto “no sé qué” a un plato.
¿Puedo usar culantro y cilantro indistintamente?
Debido a que estos dos ingredientes tienen un sabor totalmente diferente, el culantro y cilantro no se pueden usar indistintamente. ¿Necesitas un sustituto del culantro? El comino, la alcaravea, el garam masala y el curry en polvo son suficientes. Y si su receta requiere cilantro, intente reemplazarlo con perejil o albahaca.
Entonces, ¿por qué la confusión?
Ah, buena pregunta. Entonces, aquí está la cosa. El culantro y el cilantro son difíciles de confundir en los Estados Unidos. En general, le damos el nombre en español (cilantro) a las hojas y el nombre de la planta (culantro) a las semillas.
Es una historia completamente diferente al otro lado: en el Reino Unido y en otros lugares como Australia, donde la palabra cilantro rara vez aparece. Y el culantro generalmente se usa en todos los ámbitos. Sin embargo, puede respirar aliviado si ha llegado hasta aquí. Porque en los países donde el culantro se aplica tanto a la hoja como a la semilla, es probable que se haga una distinción entre paréntesis en el producto en sí. Siempre puedes usar tus sentidos para notar la diferencia entre la hierba verde y frondosa y la semilla que ha visto un mortero.
