Aprovecha todos los beneficios antioxidantes y antiinflamatorios que puede brindar las judías verdes. Su consumo trae ricos nutrientes a nuestra salud. Y con este ingrediente se pueden hacer ricas recetas.
¿Cómo las puedes encontrar?
Las judías verdes, las puedes encontrar en variedades de texturas, conocida también como ejote perteneciente a la familia de los fríjoles. Su vaina es aplanada y alargada su color es verde posee diferentes semillas que al secarse es de diversos colores. Nacida en América específicamente en la ciudad de México y Guatemala logrando una extensión por toda América del sur. En otros países es conocido como Vainitas, frijolitos, vainicas o habichuelas. Este vegetal atrae grandes cantidades de antioxidantes brindando beneficios a la salud
Su composición alimenticia
La composición alimenticia de las judías verdes es extraordinaria su capacidad de antioxidante. Contiene una serie de vitaminas que ayuda al organismo a fortalecer la salud. Referente a sus vitaminas contiene Vitaminas A, C, K, y colina. Así como las del Grupo B tales como B1, B2, B3, B6, B9. Acompañado de minerales tales como manganeso, magnesio, hierro, molibdeno, potasio, cobre, fósforo y calcio. También es portador de ácidos grasosos omega 3 y fibra logrando que tengas una dieta rica y balanceada.
Los beneficios que trae
Como les hemos mencionado, las judías verdes son un antioxidante que ayuda a nuestro organismo a combatir lo siguiente:
- Problema Cardiovascular
- El estreñimiento
- Los niveles de colesterol
- También es antinflamatorio
- Previene la diabetes tipo 2
- Lo más atrayente es la capacidad de antioxidante por ser un vegetal rico en betacaroteno vitamina C y manganeso. Como también flavonoides y carotenoides demostrando ser un vegetal con capacidad antioxidante a igual que los frijoles negros y los guisantes.
Còmo cocinar las judías verdes
La mejor manera de cocinar este rico vegetal y lograr alcanzar todos sus nutrientes es de la siguiente forma:
- Debes lavarlas bien, quitar los extremos y vena lateral (en caso que las tenga), córtalas en cuatro trozos .
- Prepáralas al vapor durante siete minutos.
- Puedes agregarle un toque de sal. Esta es la mejor manera de conservar los nutrientes.
- Una vez listo puedes preparar una rica ensalada.
Sigue leyendo que te daremos las mejores recetas para que prepares judías verdes, un vegetal con capacidades antioxidantes. Recetas que puedes incluir como entrantes, platos fuertes entre otros.
Ensaladas de atún con judías verdes
Ingredientes
- Medio kilo de judías verdes
- Dos huevos (duro)
- Una lata de atún
- Una lata de maíz
- Algunos trozos de jamón
- Pimentón
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre, sal y pimienta al gusto
Preparación
En una ensaladera colocamos todos los ingredientes, la aliñamos con el aceite, sal, pimienta y el vinagre. La dejamos en el refrigerador por unos minutos.Esta rica ensalada puede ser perfecta como entrantes o una cena ligera.
Judías verdes salteadas
Ingredientes:
- ½ kg de judías
- 150 gr de jamón en taquitos
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- Cebolla
- Medio pimento rojo
- Un pimento verde
- Media cucharada de pimentón
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Debes lavar y cocinar las judías como te lo explicamos anteriormente. Pica la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños. Lo colocamos un sartén con aceite a fuego lento para que se vaya dorando.Ahora corta los pimientos en juliana, cuando la cebolla tenga un tono dorado los agregamos
Se corta el tomate y lo colocas en la trituradora con un toque de agua para realizar una salsa espesa.Escurre las judías, para agrégalas al sartén a igual que la salsa de tomate.Luego colocamos sal y el pimentón, se agita bien y déjalo por 10 min a fuego medio
Esperamos que te haya gustado conocer todo sobre las judías verdes, un vegetal con una capacidad de antioxidante. Sin duda, una forma muy versátil de acompañar tu comida para darle color y sabor.
